树袋熊 发表于 2012-10-26 02:40:39

西餐厅的南瓜鲜蔬浓汤

本帖最后由 自闭 于 2012-10-26 10:44 编辑


材料：1.   南瓜500克，胡萝卜半根，西芹1根，洋葱1/4,黄油20克，高汤500克，淡奶油20克，盐，白胡椒粉少许。2.   法式面酱24克（黄油12克，低筋面粉12克）做法：1.    准备好所有材料：南瓜，胡萝卜，西芹切片，洋葱去膜后切丁，将法式面酱中的黄油软化后与低筋面粉混合拌匀做成法式面酱。2.    将黄油放入锅中，小火加热。3.    待黄油溶化后放入芹菜和洋葱炒香。
4.    再将高汤倒入。
5.    中火煮开。
6.    倒入南瓜片。


7.    将胡萝卜片也加入一起煮。8.    约煮20分钟至蔬菜软烂，关火。
9.    稍放凉后将煮好的汤料全部倒入料理机中，加入淡奶油和做好的法式面酱一同搅打。
10.打成细腻的泥状后再重新倒回锅中，用中火加热。
11.煮至浓稠时后改小火，调入少许盐及白胡椒粉即可。
12.食用时滴几滴淡奶油用牙签画出花纹装饰一下，更漂亮哈。

TIPS:
1. 西芹洗好最好将表面的粗纤维去除，打成泥后的口感才会好。
2. 如果家中没有高汤就用浓汤宝代替也可以，盐也适量少加。
3. 淡奶油要选用动物性的，不要使用植物性的淡奶油，对健康不好。
4. 浓汤在搅打完成重倒回锅中煮的时候，比较稠要将火调小，以免被溅出的汤汁烫到。



红超志明 发表于 2013-1-9 10:57:11

:lol

红超志明 发表于 2013-1-9 10:57:26

南瓜也能做出这么多花样

树袋熊 发表于 2013-1-10 03:28:03

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肯定 啊只要有心 啥都有新花样

红超志明 发表于 2013-3-12 02:53:07

自闭 发表于 2013-1-10 11:28 static/image/common/back.gif
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肯定 啊只要有心 啥都有新花样

好久没弄过好吃的了哈。

树袋熊 发表于 2013-3-12 03:10:55

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好久空就试试瑟

红超志明 发表于 2013-3-12 07:51:58

自闭 发表于 2013-3-12 11:10 static/image/common/back.gif
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好久空就试试瑟

有道理 ，奋斗啊。。

红超志明 发表于 2013-3-21 11:45:45

看着很有胃口

红超志明 发表于 2013-3-29 02:57:16

:loveliness:
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