猪手焖莲藕
原料：猪手、莲藕。配料：干红椒、香叶、八角、桂皮、山楂、姜片、盐、料酒、老抽、生抽、冰糖。
猪手可让人家斩成块，把上面的猪毛清理干净，用火燎，用毛钳拨都可以，实在不好处理，可以在煮血水后，再拨，那样煮过的猪毛根根直立，比较好操作。（俺以前没买毛钳时都用眉毛钳拨嘀，一样好用！）
莲藕去去切块，姜切片。
做法：
1、猪手冷水下锅，加入料酒和2-3片姜片煮出血水。
2、待血水都煮出后，捞出，用清水冲洗干净。
3、热锅冷油，加入适量冰糖，中小火炒糖色。
4、待冰糖融化，和油融合，稍有粘性时，下入姜片，干辣椒、八角、桂皮，炒出香味。
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